معلومات

اللحم ، عند حده

اللحم ، عند حده



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أصناف وخصائص

يمكننا تصنيف أنواع اللحوم المختلفة وفقًا للأنواع أو الأسرة التي تنتمي إليها.

لحوم البقر. لحم العجل ، لحم البقر ، الثور ، الثور ... إنه أحد الأصناف الأكثر استهلاكًا. من النكهة الرائعة والعصير ، سوف تتعرف عليه بسبب لونه المحمر المميز.

خنزير. خنزير صغير أو غورينو. وفقا لقصها ، يمكنك تذوق قطع الإبرة ، الخاصرة ، الخدين ، المفصل ، الأنف ، السري ... وهذا هو أن الخنزير يستفيد من كل شيء.

كورديرو. من الضروري التمييز بين خنزير الرضاع ، الذي يبلغ حوالي 6 كجم ، بنكهة فريدة وحصرية ؛ رينت ، حوالي 15 كجم ، مع اللحم العصير ، مثالية لالحمص ؛ عيد الفصح ، بين 4 أشهر وسنة ، أغمق في اللون ونكهة أكثر كثافة ؛ الأغنام الأكبر سنا ، مع أكثر من سنة واحدة ، من اللحم الأصعب والنكهة البارزة ، مما يجعلها مثالية لليخنات ...

الطيور. دجاج ، ديك رومي ، سمان ، كابون ، حمامة ... إنها لحوم بيضاء غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن ولديها الكثير من الدهون في الجلد. ببساطة إزالته للقضاء عليه من نظام غذائي صحي.

الصيد. هذا التنوع يختلف عن طريق تناول كميات أقل من الدهون عن اللحوم الأخرى وكونه مصدرا غنيا للبروتين. رو الغزال ، والغزلان ، والأرانب ، الحجل ، الدراج ، والمنح الدراسية ... هي بعض من اللحوم الأكثر طلبا.

لعمل اللحم ، لا يمكنك تفويت سلسلة من السكاكين في مطبخك. بالإضافة إلى الشيف متعدد الأغراض ، والذي يسمح للقطع المستقيم بمغادرة الأطراف المنتهية ، نحتاج إلى: حشو ، لتقطيع شرائح رقيقة ؛ عظم واحد ، لفصل اللحوم عن العظام وإزالة الأوتار والدهون ؛ كارفر آخر ، لقطع تلك المطبوخة ، وكوليتو واحد ، لشرائح اللحم واللحم المشوي.

تي العظام ستيك أو شريحة لحم؟

عظم ribeye هو المفتاح. هذا سيجعل اللحوم لا تنكمش ولا تفرج عن العصائر ، وبالتالي فهي أكثر غضبًا من شرائح اللحم.

محتوى ذات صلة متعة اللحوم: 6 وصفات فقط للنجارين

كيف لطهيها

أخرج اللحم من الثلاجة قبل 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي ؛ تجفيف قطعة. تأكد من أن الزيت ساخن ولا تعطي أكثر من دورة في المقلاة.

لشريحة لحم ، استخدم مقلاة على نار عالية. تجاهل غير العصي لأنها تخلق القليل من العصائر. إذا كنت تريد غلي اللحوم أو شدها ، ينقل وعاء من الحديد الزهر الحرارة جيدًا ويكون الطهي متجانسًا. وللفرن ، اختر وعاء من الحديد المصبوب.

وقت سالار

من الناحية المثالية ، افعل ذلك حتى قبل يومين ؛ يخترق الملح جميع اللحوم وسيبقي العصائر أفضل. ما يصل إلى ساعة يمكن أن تكون فعالة. من ذلك الحين فصاعدًا ، لا تستخدمه قبل أو أثناء ذلك تمامًا ، لأنه لن يذوب. انتظر حتى يستريح ويتسع.

محتوى ذات صلة الصيد وخنازير الوصفات


فيديو: تحدي الخروف كامل كيلو Full Sheep Challenge 22 Kilos (أغسطس 2022).